Ресторанный фестиваль микрозелени
16-30 мая 2024 года

Фестиваль MicroSuperFood - это уникальное событие, которое объединяет шеф-поваров и любителей изысканной кухни, чтобы отпраздновать невероятные вкусы и питательные преимущества микрозелени, выращенной с использованием инновационной аэропонной технологии в Лаборатории сити-фарминга Института гастрономии.

Цель

• Представить микрозелень как кулинарный суперфуд, демонстрируя ее исключительный вкус, текстуру и питательную ценность.
• Поощрять инновации и творчество в использовании микрозелени в современной высокой кухне.
• Образование общественности о преимуществах и применении микрозелени и аэропонного выращивания.

Формат

Фестиваль будет проходить в течение двух недель в ведущих ресторанах города. Участвующие шеф-повара разработают эксклюзивные сеты-меню, включающие блюда с использованием микрозелени, выращенной в Лаборатории сити-фарминга Института гастрономии.

Участники

• Шеф-повара ведущих ресторанов города
• Лаборатория сити-фарминга Института гастрономии
• Поставщики микрозелени
• Любители изысканной кухни и гурманы

Ожидаемые результаты

• Повышение осведомленности о микрозелени и ее роли в современной высокой кухне.
• Внедрение микрозелени в меню ресторанов-участников.
• Создание сообщества шеф-поваров и поставщиков, объединенных общим интересом к инновационным и устойчивым кулинарным практикам.