16-30 МАЯ

Популяризация микрозелени, как одного из основных компонентов блюда

г. Красноярск

Продвижение микрозелени, как ключевого элемента современной гастрономии и повышение осведомленности о её пользе и разнообразии применения в кулинарии через соревнования, обучение и инновации

🧑‍🍳


👩‍🔬



🧝‍♀️

Фестиваль будет проходить
в течение двух недель в ведущих ресторанах города.

Участвующие шеф-повара разработают эксклюзивные сеты-меню, включающие
блюда с использованием микрозелени, выращенной
в Лаборатории сити-фарминга Института гастрономии.

Шеф-повара ведущих ресторанов города

Лаборатория
сити-фарминга
Института гастрономии

Любители изысканной
кухни и гурманы

ПОВЫШЕНИЕ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ О МИКРОЗЕЛЕНИ И ЕЕ РОЛИ
В СОВРЕМЕННОЙ ВЫСОКОЙ КУХНЕ.

ВНЕДРЕНИЕ МИКРОЗЕЛЕНИ
В МЕНЮ РЕСТОРАНОВ-УЧАСТНИКОВ.

СОЗДАНИЕ СООБЩЕСТВА
ШЕФ-ПОВАРОВ И ПОСТАВЩИКОВ, ОБЪЕДИНЕННЫХ ОБЩИМ ИНТЕРЕСОМ К ИННОВАЦИОННЫМ
И УСТОЙЧИВЫМ КУЛИНАРНЫМ ПРАКТИКАМ.

передовой научно-исследовательский центр, где зеленые инновации встречаются с гастрономическим мастерством! Располагая четырьмя фитотронами с вертикальными фермами, наша лаборатория является одним из лидеров в разработке, тестировании и внедрении прогрессивных технологий городского сельского хозяйства в Сибири.

Лаборатория сити-фарминга Института гастрономии СФУ

разработчики технологии аэропоники высокого давления, производственная и исследовательская компания из сектора агробиотехнологий, которая выполняет полный цикл работ по производству ценных веществ - от проектирования, установки до выращивания растений и их переработки в готовую продукцию (функциональные напитки, натуральные пищевые красители и ароматизаторы, фармацевтика, биологически активные добавки, косметика).

Владимир Чикунов

В рамках фестиваля пройдет мастер-класс с дегустацией микрозелени. 13 мая в 15:00

Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог

🌱«Микрозелень —
тренд в здоровом питании»

На встрече вы узнаете
о полезных свойствах микрозелени, её влиянии
на здоровье и пищеварение. Владимир Чикунов
поделится своим опытом
и рекомендациями
по использованию микрозелени в повседневном рационе.

приглашаем вас попробовать специальное сет-меню в ресторанах

микрозелень –
еда для здоровЬЯ

Ivan@timofeenko.com

а для тех, кто уже попробовал,
расскажите, вам все понравилось?